ANTIPASTI

ANTIPASTI

Bruschetta di pane di farina integrale con pomodoro fresco e basilico  € 6

Mozzarella di Bufala  € 11
accompagnata da pomodorini semidry e basilico fresco

Parmigiana di melanzane  € 10
con mozzarella fiordilatte mantovana, ricotta di pecora stagionata, pomodoro e basilico fresco

Baccalà mantecato con crema di ceci al rosmarino  € 12,50
servito caldo con crostini di pane

Carpaccio di pesce spada e salmone marinati nella nostra cucina,  € 14
aromatizzati all’aneto, accompagnati da crackers di farina di legumi con fiocchi d’avena, semi di zucca, girasole e chia, e confettura di carote, pere, zenzero e cannella *

SALUMI E FORMAGGI

Tagliere di salumi in degustazione accompagnati da verdure in agrodolce  € 12,50
Prosciutto Crudo di Parma DOP stagionato 18 mesi
Lardo di Pata Negra
Coppa di suino mantovana
Pancetta fresca emiliana
Salame suino de ‘na volta

Degustazione di prosciutti crudi e stracciatella con latte di Bufala  € 13
Prosciutto crudo di San Daniele, prosciutto crudo di Parma 20 mesi e culatta di Busseto con stracciatella con latte di Bufala mantovana e crostone di pane integrale tostato.

Prosciutto crudo di Parma DOP stagionato 18 mesi  € 12,50
servito con tortino di farina di legumi con cuore filante al Gorgonzola DOP

Verticale di formaggi con accompagnamento dello chef  € 14
Formaggio Occhiato di latte vaccino stagionato 60 giorni, prodotto in Valchiavenna
Pecorino DOP toscano prodotto in Toscana con latte di pecora, stagionatura di circa 30 giorni
Salva Cremasco DOP di latte vaccino a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo
Quader de cavra a pasta morbida, prodotto con latte di capra. Stagionatura 35 giorni circa
Blu di Bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di Bufala

 *Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato