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AperitiVino

Vini autoctoni, naturali & cucina regionale con il viticoltore

Nell’eccezionale cornice dei palazzi dell’Esedra, in Piazza della Repubblica, un tour tra i vigneti più interessanti d’Italia, esaltati dalle creazioni gastronomiche regionali.

3 calici di vino & 3 bontà regionali a 15 euro

Azienda vitivinicola: Marco Carpineti – Cori, LAZIO
La cantina: Un’istituzione per il Lazio, è un’azienda storica che ha conosciuto la svolta verso la coltivazione biologica già negli anni Novanta, per sincero convincimento etico. 52,5 ettari, di cui 41 coltivati a vigneto e 11,5 a uliveto, che come uno scrigno custodiscono tesori ampelografici introvabili. Tra i vitigni autoctoni a bacca bianca, oltre al Bellone, da menzionare l’Arciprete Bianco (biotipo del Bellone) e due varietà di Greco quasi scomparse. Tra quelli a bacca rossa il Nero buono di Cori, il Montepulciano e il Cesanese.

I vigneti sono a Cori, antica cittadina a sud di Roma, su terreni di origine vulcanica particolarmente vocati alla coltivazione della vite.

Scelte ecologiche e pragmatiche, quelle di Marco Carpineti, che propone vini buoni e biologici, con un ottimo rapporto qualità prezzo.

Condurrà la serata Marco Carpineti in persona

Perché non perdersi la degustazione: per apprezzare il Kius, spumante metodo Classico di uve Bellone, che è stato premiato come vino Slow ed è uno tra i migliori spumanti metodo classico in Italia. Per assaggiare vini dal sapore e dai nomi sconosciuti, come il Moro, una varietà di Greco Bianco, e il Nero Buono di Cori. Per conoscere uno dei più grandi protagonisti della viticoltura laziale.

1° Calice
“Kius” Spumante Metodo Classico
Uve: Bellone
Permanenza sui lieviti: 24 mesi
Bontà regionale:
Supplì di riso* al cacio e pepe
*Riso 100% Carnaroli coltivato a Pavia

2° Calice
“Moro” Lazio IGT
Uve: Greco Moro 80%, Giallo 20%
Affinamento: acciaio/barriques
Bontà regionale:
Baccalà in leggera tempura

3° Calice
“Capolemole” Rosso Lazio IGT
Uve: Nero Buono, Montepulciano, Cesanese
Affinamento: botti e barriques per 12 mesi
Bontà regionale:
Porchetta di maiale e friggitello